¿Cómo será la alimentación del futuro?

Miguel A. Lurueña ^[1]
1. [1] Universidad de León
  
  Universidad de León
  
  León, España
Localización: ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, ISSN 1886-4716, Nº. 68, 2019 (Ejemplar dedicado a: Jornada sobre Alimentación y Gastronomía: entre la tradición y la innovación), págs. 17-20
Idioma: español
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Resumen
- Es obvio que necesitamos alimentarnos para sobrevivir. Llevamos haciéndolo desde la noche de los tiempos, pero no siempre de la misma manera. A o largo de la historia hemos modificado el modo en el que obtenemos los alimentos., su manejo (transformación, conservación, preparación, etc) y sus propias características, de modo que la mayoría de la comida que hoy ponemos en nuestro plato se parece muy poco a la que ingerían nuestros ancestros. ¿A qué cambios asistiremos en el futuro?