Resumen de Compuestos Antimicrobianos Producidos por Weissella confusa Cys2-2 inhiben el Crecieminto de Bacterias Gram-negativas

Gabriela N. Tenea, Mauricio Israel Lara

• español

  Los compuestos antimicrobianos producidos por bacterias del ácido lácticas emergieron como un grupo prometedor de agentes para controlar el crecimiento de patógenos en alimentos. Previamente, hemos aislado una cepa bacteriocinogénica, Weissella confusa Cys2-2, que produce sustancias activas con potencial inhibidor, sin embargo, su mecanismo antimicrobiano aún no está definido. El objetivo de este estudio fue determinar el mecanismo de acción de las bacteriocinas Cys2-2 contra los patógenos de los alimentos mediante: ensayo de difusión en agar para evaluar el espectro de inhibición, ensayo en caldo para determinar la concentración inhibitoria mínima, análisis de Tricina-SDS-PAGE para estimar la el peso molecular, determinación de la viabilidad de las células diana con los compuestos Cys2-2 agregados como sobrenadante libre de células (CFS) y peptidos precipitados (PP) con o sin un agente quelante (EDTA) y evaluar el efecto de PPCys2-2 en la integridad de la membrana celular mediante el monitoreo de la liberación de moléculas de ADN/ARN. Los resultados revelaron que la bacteriocina Cys2-2 realice su efecto bactericida al disminuir la integridad de la membrana de las células diana y conducir a la muerte celular.

• English

  Antimicrobial compounds produced by lactic acid bacteria emerged as a promising group of agents for managing the growth of pathogens in food. Previously, we have isolated a bacteriocinogenic strain, Weissella confusa Cys2-2, producing active substances with inhibitory potential, however, its antimicrobial mechanism is still undefined. This study was aimed to determine the Cys2-2 bacteriocins mechanism of action against food pathogens using: agar-well diffusion and broth assay to evaluate the spectrum of inhibition and the minimum inhibitory concentration, Tricine-SDS-PAGE analysis to estimate the molecular weight, determination of the target cell viability with the Cys2-2 compounds applied as cell-free supernatant (CFS) and precipitated peptides (PP) with or without an chelator agent (EDTA) and evaluate the effect on the membrane integrity by monitoring the release of DNA/RNA molecules. The results revealed that Cys2-2 bacteriocin exerted its bactericidal effect by weakening of membrane integrity of target cells leading to cell death.