Qualidade higiênico-sanitária de alface (Lactuca sativa) comercializada em supermercados em Dourados – MS

• Juliana Ronchi CORRÊA ^[1] ; Paulo César Perreira dos SANTOS ^[2] ; Juliana Rosa Carrijo MAUAD ^[2]
  1. [1] Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

     Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

     Brasil

     
  2. [2] Universidade Federal da Grande Dourados

     Universidade Federal da Grande Dourados

     Brasil

     
• Localización: Scientia agraria, ISSN-e 1983-2443, Vol. 13, Nº. 2, 2012, págs. 53-58
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Sanitary-hygienic quality of lettuce (Lactuca sativa) sold in supermarkets in Dourados - MS
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    The vegetables are a potential health risk, since they may contain protozoan cysts, helminth eggs and larvae serving as a viable route of transmission for intestinal parasites, especially eaten raw. Among the striking consequences of triggering the intestinal parasites are diarrhea, anemia, bleeding, nutritional imbalances and in some rare cases leading to death. Studies show that increased infections spread by eating vegetables, being a major vehicle spreaders of infectious structures. As referred to parasitological techniques, they are very old and still can’t be less effective, however, are considered to be low cost, simple to perform and emphasize the diffusion studies of intestinal parasites. Based on these aspects and considering, especially the lack of information in Dourados-MS, we attempted to work through this analyze qualitatively and quantitatively the presence of parasite eggs in lettuce sold on the shelves of the supermarket in town. 80 samples were evaluated of lettuces, which were divided in half, with the same weight and then used for both two techniques methodological (flotation and sedimentation), for comparison of diagnosis. Eggs were found in the Genus: Ancylostomídeos (21.87%), Ascaris sp. (53.32%), Balantidium sp. (2.34%), Diphyllobothirum sp. (3.23%), Enterobius sp. (0.90%), Hymenolepis sp. (0.81%), Paragonymus sp. (0.30%), Shistosoma sp. (14.56%), Taenia spp. (0.88%) and Trichuris sp. (1.63%). The sedimentation technique showed a higher capacity for obtaining eggs parasites of the method of the centrifugal-flotation.

  • português

    As hortaliças possuem um potencial risco à saúde, uma vez que podem conter cistos de protozoários, ovos e larvas de helmintos servindo como via de transmissão viável para parasitos intestinais, especialmente consumidas cruas. Dentre as consequências marcantes desencadeantes das enteroparasitoses estão à diarreia, anemia, hemorragia, desequilíbrios nutricionais e em alguns casos raros levando ao óbito. Estudos revelam que houve aumento de infecções alimentares difundidas por hortaliças, sendo um dos principais veículos disseminadores de estruturas infectantes. No que se referem às técnicas parasitológicas, estas são bastante antigas e ainda não conseguem ser tão eficazes, entretanto são consideradas de baixo custo, simples de realizar e enfatizam os estudos de difusão de enteroparasitos. Com base nestes aspectos e considerando, sobretudo a carência de informações no município de Dourados-MS, buscou-se através do presente trabalho analisar qualitativa e quantitativamente a presença de ovos de parasitos em alfaces vendidas nas gôndolas do supermercado da cidade. Avaliaram-se 80 amostras de alfaces, os quais foram divididos ao meio, com o mesmo peso para ambos e então utilizou-se duas técnicas metodológicas (centrífugo-flutuação e sedimentação espontânea), para comparação de diagnóstico. Foram encontrados ovos dos gêneros: Ancylostomídeos (21,87%), Ascaris sp. (53,32%), Balantidium sp. (2,34%), Diphyllobothirum sp. (3,23%), Enterobius sp. (0,90%), Hymenolepis sp. (0,81%), Paragonymus sp.(0,30%), Shistosoma sp. (14,56%), Taenia sp. (0,88%) e Trichuris sp. (1,63%). A técnica da sedimentação espontânea apresentou maior capacidade de obtenção de ovos de parasitos do que o método da centrifugo-flutuação