Secretos del cocido maragato

• Autores: Tayo Acuña
• Localización: Viajar: la primera revista española de viajes, ISSN 1139-8760, Nº. 479, 2019, págs. 54-57
• Idioma: español
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  • Restaurantes de la maragatería. La comarca de la maragatería, en el suroeste de la provincia de León, es la tierra de los arrieros maragatos, de aquellos osados comerciantes ambulantes que transportaban el pescado desde Galicia hasta Madrid en carretas tiradas por mulos, siguiendo las antiguas vías romanas, y regresaban con paños de lana merina, aceites, embutidos, pimentón...una región que ha sabido conservar y valorar su gran patrimonio cultural y gastronómico.