Resumen de Avaliação das condições higiênico-sanitárias em estabelecimentos da agricultura familiar envolvidos na pecuária leiteira dos municípios de Cascavel e Guaraniaçu/PR

Luciana Oliveira de Fariña, Fabiana André Falconi, Ronaldo Bulhões, Amanda Karina Iark, Alessandra Bragantine Tessaro, Francielle Salvatti, Juliana Almeida Tavares, Juliana Moço Corrêa, David Esteban Fariña Sosa, Rubiane Ferreira, Eliziane Fregolin Torres

• English

  The market of catlle raising is more demanding in what relates to quality of milk. The milking is one of the critical points and constitutes a threat to the quality of milk. Milk production in Brazil occurs under rudimentary conditions by small agriculturists who aren’t assisted by programs involving hygienical practices and production enhancing. Our aim was to evaluate hygienical and sanitary conditions of dairy farms of familiar agriculturists from Cascavel and Guaraniaçu-PR. Between March and April, 2008, check lists were done related to hygienical procedures of milk, cattle sanity and others aspects that influence milk quality. The results showed a need for information related to quality milk production. This fact shows the necessity and the aplicability of this study for improving the work conditions of the familiares that raise cattle.

• português

  O mercado pecuarista está se tornando mais exigente com relação à qualidade do leite. A fase de ordenha constitui um dos pontos críticos e uma séria ameaça à qualidade do produto. A produção de leite, no Brasil, ocorre sob condições rudimentares por pequenos produtores, os quais, normalmente, não são assistidos por programas de práticas de higiene e de melhorias de produção. Nosso objetivo foi avaliar as condições higiênicosanitárias, em estabelecimentos da agricultura familiar, envolvidos na pecuária leiteira dos municípios de Cascavel e de Guaraniaçu – PR. Entre os meses de março e abril de 2008, foram aplicados check-lists relacionados à ordenha, à higienização, a sanidade do rebanho, entre outras. Os resultados mostraram a carência de informações relacionadas à produção de leite com qualidade. Isso mostra a necessidade e a aplicabilidade deste trabalho no sentido de melhorar as condições de trabalho dos agricultores familiares.