Increasing yoghurt daily production with modeling and simulation process

• Autores: Adolfo Vicente Araújo, Daniel Marçal de Queiroz, Gemima Santos Arcanjo, Santos Henrique Brant Dias, Renato Martins Alves, Francisco de Assis de Carvalho Pinto, Domingos Sárvio Magalhães Valente
• Localización: Ciencia rural, ISSN 0103-8478, Vol. 49, Nº. 1, 2019
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Aumento da produção diária de iogurte com modelagem e simulação de processos
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  • português

    O objetivo deste trabalho foi usar a modelagem e a simulação computacional como ferramenta de suporte aos tomadores de decisão, visando a aumentar a produtividade da agroindústria Laticínio Funarbe. Especificamente, modelou o setor atual da produção de iogurte para elaboração de análises que possibilita atender à nova demanda. Para a modelagem utilizou-se o software de simulação Arena 14.7. Para a validação do modelo foram comparados os resultados de produção de iogurte coletados na fábrica durante três meses com os resultados simulados pelo modelo computacional. Foram estabelecidos dois indicadores para realizar análises de quatro cenários diferentes. Por meio do modelo implementado, obtivemos um aumento da capacidade produtiva de 5000L.d-1 de iogurte, que corresponde a uma produção de iogurtes processados, diariamente, três vezes maior do que a produção atual.

    Palavras-chave: modelagem; simulação computacional; análise de cenários; iogurte; indústria de laticínios

  • English

    The objective of this research was to use the modeling and computer simulation to support decision makers, aiming to increase the productive capacity of the agro-industry of LaticínioFunarbe. Specifically, it has modeled the current yoghurt production sector for simulation that enables it to meet the new demand. The Arena 14.7 simulation software was used to conduct the modeling. To validate the model, the output of yoghurt production collected at the factory for three months was compared with the output from the simulated computational model. Two indicators were established to perform analyzes of four different scenarios. The implemented model resulted in an increase in the production capacity of 5,000L.d-1 of yoghurt, corresponding to a production of yoghurts processed daily three times higher than the current production.

    Key words: modeling; computer simulation; cenario analysis; yoghurt; dairy industry