A Rheological Study of Wheat Starch-Water-soluble Pentosan Mixtures Under Hydrothermal Gelling Conditions

• Autores: D. M. J. Santos
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 9, 2002, págs. 3372-3380
• Idioma: inglés
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