Assessment of the Effect of Fluid-to-particle Heat Transfer Coefficient on Microbial and Nutrient Destruction during Aseptic Processing of Particulate Foods

• Autores: T. K. Palazoglu
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 9, 2002, págs. 3359-3364
• Idioma: inglés
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