Blanching Effects on the Chemical Composition and the Cellular Distribution of Pectins in Carrots

• Autores: T. A. Taylor, I. U. Grun, C.-M. Lo
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 9, 2002, págs. 3321-3328
• Idioma: inglés
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