Encapsulation of Flavors using Cyclodextrins: Comparison of Flavor Retention in Alpha, Beta, and Gamma Types

• Autores: T. A. Reineccius, G. A. Reineccius
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 9, 2002, págs. 3271-3279
• Idioma: inglés
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