Current knowledge about the analytical parameters used to evaluate the quality of the lipid fraction of charcuterie products and possibility of using new unconventional parameters

• Autores: F. Caponio, Carmine Summo, F. Lamparelli
• Localización: Industria conserve, ISSN 0019-7483, Vol. 77, Nº 4, 2002, págs. 393-400
• Idioma: italiano
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