Retention of beta-Carotene Encapsulated in a Trehalose-based Matrix as Affected by Water Content and Sugar Crystallization

• Autores: B. E. Elizalde, M. L. Herrera
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 8, 2002, págs. 3039-3045
• Idioma: inglés
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