Food Protein Functionality in a Liquid System: A Comparison of Deamidated Wheat Protein with Dairy and Soy Proteins

• Autores: K. A. Schmidt, M. F. Webb, H. A. Naeem
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 8, 2002, págs. 2896-2902
• Idioma: inglés
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