Characterization of Oil-in-Water Emulsions Prepared with Commercial Soy Protein Concentrate

• Autores: R. R. Roesch, M. Corredig
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 8, 2002, págs. 2837-2842
• Idioma: inglés
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