Determinación de compuestos polares en aceites y grasas de fritura en establecimientos de restauración del área de Gestión Sanitaria Serranía de Málaga

• Autores: Juan Manuel Pérez Gallardo, José Rodríguez Moreno, Enrique Morey Moreno
• Localización: Salud, alimentación y sexualidad en el ciclo vital: Volumen III / María del Mar Molero Jurado (comp.), José Jesús Gázquez Linares (comp.), María del Carmen Pérez Fuentes (comp.), María del Mar Simón Márquez (comp.), África Martos Martínez (comp.), Ana Belén Barragán Martín (comp.), 2018, ISBN 978-84-09-04243-2, págs. 381-388
• Idioma: español
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