Production of Pyroglutamic Acid by Thermophilic Lactic Acid Bacteria in Hard-cooked Mini-Cheeses

• Autores: G. Mucchetti
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 85, Nº 10, 2002, págs. 2489-2496
• Idioma: inglés
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