Clarification of Citrus Juice is Influenced by Specific Activity of Thermolabile Pectinmethylesterase and Inactive PME-Pectin Complexes

• Autores: J. Ackerley, M. Corredig
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 7, 2002, págs. 2529-2533
• Idioma: inglés
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