Effect of Chemical Modification, pH Change, and Freezing on the Rheological, Solubility, and Electrophoretic Pattern of Wheat Flour Proteins

• Autores: M. Aminlari, M. Majzoobi
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 7, 2002, págs. 2502-2506
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)