Vers l’identification de paniers de biens et de services liée à la demande locale dans les territoires d’élevage: illustration à partir de la Planèze de Saint Flour et du bocage bourbonnais

• Autores: Dominique Vollet, Sandra Said
• Localización: Géocarrefour: Revue de géographie de Lyon, ISSN 0035-113X, Vol. 92, Nº. 3, 2018 (Ejemplar dedicado a: L’élevage dans tous ses territoires (dans les pays développés))
• Idioma: francés
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  • English

    Based on qualitative and quantitative surveys of consumers and agricultural production sectors of two small regions of Auvergne characterized by the diversity of their farming system (the “Bocage Bourbonnais” in the Allier and the “Planèze of Saint-Flour” in the Cantal), this article presents the originality of applying the model of ‘territorialized complex goods’ (or baskets of goods and services) to local consumption. Several major specificities are highlighted: an average basket consisting of a mixture of beef, pork and vegetables, a capacity of consumers to appreciate the specificity of the products, a set of services more related to territorial vitality than to the landscape amenities of farming systems.

  • français

    A partir d’enquêtes qualitatives et quantitatives menées auprès des consommateurs et des filières de production agricole de deux petites zones auvergnates caractérisées par la diversité de leur système d’élevage (le Bocage Bourbonnais dans l’Allier et la Planèze de Saint-Flour dans le Cantal), cet article présente l’originalité d’appliquer le modèle de biens complexes territorialisés (ou paniers de biens et de services) à la consommation locale. Plusieurs spécificités fortes sont mises en évidence : un panier moyen constitué d’un mélange de bœuf, de porc et de légumes, une capacité de consommateurs à apprécier la typicité des produits, un ensemble de services davantage lié à la vitalité territoriale qu’aux aménités paysagères des systèmes d’élevage.