Resumen de Les territoires laitiers du Sud-Est français
- español
The dairy sectors, by the diversity of their actors and the complexity of their operation, generate many territorial organizations. The article dissects a number of these territories (from breeders, pastoralists, who lead to production ponds, dairies, products, inter-professional management), at the scale of the quarter South-East of France (Rhône-Alpes, PACA, Saône-et-Loire) and relying on many regional examples. The cross-checking of this information leads to the individualization of several major regional types of dairy territories, including high-value mountain cheeses (Savoie and Haute-Savoie in particular) and those of more recent construction resulting from the agricultural revolution.
- français
Les filières laitières, par la diversité de leurs acteurs et la complexité de leur fonctionnement, génèrent de nombreuses organisations territoriales. L’article décortique un certain nombre de ces territoires (de l’éleveur, des éleveurs, qui conduisent à des bassins de production, des laiteries, des produits, de la gestion interprofessionnelle), à l’échelle du quart Sud-Est de la France (Rhône-Alpes, PACA, Saône-et-Loire) et en s’appuyant sur de nombreux exemples régionaux. Le recoupement de ces informations conduit à individualiser plusieurs grands types régionaux de territoires laitiers, dont ceux des fromages de montagne à forte valorisation (Savoie et Haute-Savoie essentiellement) et ceux, de construction plus récente, issus de la révolution agricole.
