Resumen de Características da carcaça de novilhos terminados em confinamento com inclusão parcial na dieta de silagem de girassol

Dari Celestino Alves Filho, Júlio Otávio Jardim Barcellos, Daniele Zago, Everton Dezordi Sartori

• español

  Intensive meat production systems represent an alternative that producers have found helpful to improve efficiency in the use of resources given the present high land cost. The aim of this experiment was to evaluate the qualitative and quantitative characteristics of the carcass, as well as body components not part of the carcass of steers, finished in confinement and fed sunflower silage (Helianthus annus L.) replacing corn silage (Zea mays L.), at 0% (SGO), 33% (SG33) and 66% (SG66) levels, based on dry matter. The animals were slaughtered when subcutaneous fat thickness reached 3 to 6 mm, at a mean body weight of 419 kg and 24 mo of age. Dietary inclusion of sunflower silage did not affect qualitative meat characteristics. The SG66 diet resulted in a higher ratio of empty body weight/slaughter weight, than SG33; but the latter gave a lower proportion of external body components and hide relative to the other treatments. Steers fed SG66 presented a higher relative weight of liver than those fed SG33, and a relative weight of abomasum inferior to that of SG0 animals. The partial replacement of corn silage by sunflower silage did not influence sensory aspects of the meat, nevertheless, it lowered fat deposition and edible carcass parts. In conclusion, the dietary levels of sunflower silage tested altered growth rate of the liver, fat deposition attached to the digestive tract and abomasal development.

• português

  Os sistemas intensivos de produção de carne tem sido uma alternativa encontrada pelos produtores para melhorar a eficiência de utilização dos recursos frente a valorização atual da terra. Assim, o objetivo do trabalho foi avaliar as características qualitativas, quantitativas e componentes não integrantes da carcaça de novilhos terminados em confinamento submetidos a inclusões de silagem de girassol (Helianthus annus L.) em substituição a silagem de milho (Zea mays L.), nos níveis de 0 % (SG0); 33 % (SG33) e 66 % (SG66), com base na matéria seca. Os animais foram abatidos quando a espessura de gordura subcutânea alcançou de 3 a 6 mm, com 419 kg e 24 meses de idade. A inclusão de silagem de girassol não influenciou as características qualitativas da carne. Os novilhos SG66 apresentaram maior relação de peso de corpo vazio:peso de abate do que SG33, no entanto os animais do tratamento SG33 apresentaram menor participação de componentes externos e couro em relação aos demais tratamentos. Os novilhos SG66 apresentaram maior peso relativo de fígado do que SG33 e inferior peso relativo de abomaso do que SG0. A substituição parcial de silagem de milho por silagem de girassol não influencia os aspectos sensoriais da carne, porém promove menor grau de deposição de gordura e redução na porção comestível da carcaça de bovinos terminados em confinamento. Os níveis testados de inclusão de silagem de girassol promoveram alterações na taxa de crescimento do fígado, na gordura depositada no trato digestivo e desenvolvimento do abomaso.