Sistemas de producción de carne de res magra para un mundo de población en crecimiento

• Autores: S. K. Duckett, B. M. Koch, John G. Andrae
• Localización: Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, ISSN 1022-1301, ISSN-e 1022-1301, Vol. 24, Nº. 2, 2016, págs. 75-81
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Lean beef production systems for a growing world population
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    Los implantes anabólicos (IA) se utilizan habitualmente en los sistemas de acabado estadounidenses con más del 95% de todos los bovinos terminados para la producción de carne siendo implantados al menos una vez durante el periodo de acabado. En sistemas en que la alimentación se basa fundamentalmente en los granos cereales, los IA aumentan la ganancia media diaria por 16 a 20%, equivalente a 0,21 a 0,26 kg/d, con respecto al testigo no implantado. La eficiencia alimentaria, expresada como la proporción alimento/peso ganado, también se mejora con la implantación de un 9 a 14% sobre el testigo. Estas mejoras en eficiencia se traducen en una reducción en la cantidad de alimento requerido por unidad de ganancia de 0.19 a 0.42 kg. Los IA constituyen una de las tecnologías más costo efectivas para uso en el ganado vacuno en sistemas de engorde. Se estima que el uso de IA, en promedio, devuelve $143 (USD) por cada novillo, con variación dependiendo de los precios de la carne y de los granos. La utilización de dos implantes combinados (estrogénico-anabólico) durante la fase de acabado puede devolver hasta $233 por novillo. La eliminación de estas tecnologías que promueven el crecimiento, reduciría significativamente la producción de carne de vacuno en aquellos países donde se utilizan y aumentaría el número de animales requeridos para obtener cantidades equivalentes de carne. Esto equivaldría a mayores cantidades de alimentos y de superficie de tierra necesarios para alimentar a un mayor censo animal y con una mayor generación de metano y menor eficiencia, tanto biológica como económica.

  • English

    . Anabolic implants are used routinely in beef finishing operations in the USA, with over 95% of all cattle finished for beef production being implanted at least once during the finishing period. In grain based systems anabolic implants increase average daily gain (ADG) by 16 to 20%, equivalent to 0.21 to 0.26 kg/d, over non-implanted controls. Feed efficiency expressed as feed/gain ratio is also improved by 9 to 14% over non-implanted controls. These improvements in feed efficiency reduce feed requirements per unit gain by 0.19 to 0.42 kg. Anabolic implants are one of the most cost effective technologies that can be used to finish beef cattle. Estimates are that the use of this practice, on average, returns $143 (USD) per steer with variability depending on the prices of beef and feed grains. Utilization of two combination (estrogenic and anabolic) implants during the finishing phase can return up to $233 per steer. The elimination of growthpromoting technologies would significantly reduce beef production in those counties where they are used and increase the cattle inventory required to produce equivalent amounts of beef. This would equate to greater requirements of feedstuffs and land area to feed a larger number of cattle, with consequently greater methane output and reduced biological and economic efficiency.