Effect of High Hydrostatic Pressure on the Secondary Structures of BSA and Apo- and Holo-alpha-Lactalbumin Employing Fourier Transform Infrared Spectroscopy

• Autores: T. Hosseini-nia
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 4, 2002, págs. 1341-1347
• Idioma: inglés
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