The effect of oxygen exclusion during cooling of cooked turkey breast on the development of lipid oxidation in the stored product

• Autores: Frank J. Monahan, N. P. Brunton, D. A. Cronin
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 9, 2002, págs. 1044-1049
• Idioma: inglés
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