Resumen de Alimentos com efeitos na saúde humana, em especial na obesidade: compostos bioativos e atividade antioxidante
Renandro de Carvalho Reis, Amanda Gomes Torres, Jancineide Oliveira de Carvalho, Maria José Soares Monte, Francílio de Carvalho Oliveira
O presente projeto visou investigar alimentos com função na promoção da saúde publica, em especial no controle da obesidade. O foco da pesquisa foram os alimentos que apresentem recomendações como antioxidante. Foram incluídos no estudo chás, frutas e óleos vegetais. O estudo constitui-se de uma avaliação qualitativa e quantitativa do potencial antioxidante de alimentos, pelo método do seqüestro do radical DPPH (2,2´-difenil-1-pricrilhidrazil). Todas amostras analisadas apresentaram uma atividade antioxidante, indicando que são alimentos potencialmente benéficos a população, entretanto seu consumo deve ser realizado de forma moderada sempre seguindo a especificação do profissional da área.
