Análise Microbiológica da Água de Coco Industrializada

• da Silva, Elimar Alves ; Pereira, Rosimeyre Gessica ^[1] ; Sousa, Giancarlo da Silva
  1. [1] Faculdade Santo Agostinho
• Localización: Revista Interdisciplinar, ISSN-e 2317-5079, ISSN 1983-9413, Vol. 9, Nº. 4, 2016, págs. 74-78
• Idioma: portugués
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• Resumen

  • O presente trabalho objetivou verificar a qualidade microbiológica de amostras de água de coco comercializadas na cidade de Teresina-PI. Foram coletadas três amostras de água de coco, em três centros comerciais, as amostras foram mantidas em recipientes isotérmicos com gelo para sua melhor conservação e transportadas imediatamente para o Laboratório de Microbiologia de Alimentos da Universidade Federal do Piaui, NUEPPA – Teresina-Pi. Foram realizadas análises de coliformes a 45°C e Salmonella spp, segundo as normas da APHA - American Public Health Association (2001). A interpretação dos resultados foi feita de acordo com os critérios microbiológicos estabelecidos RDC N° 12, 02 de janeiro de 2001 da ANVISA. Os resultados para coliformes a 45°C revelam que duas amostra encontra-se em conformidade com a legislação e uma das amostras, esta em desacordo com o padrão federal vigente que permite até 10NMP/ml. Para Salmonella spp., os resultados encontrados foram de ausência em todas as amostras. Palavra-chave: Comercio. Qualidade. Água de coco.