Existência de indicadores de alimentos nas unidades de alimentação e nutrição dos serviços hospitalares

• Almendra, Gabriela Dimitria ^[1] ; Costa, Silvana da Cruz ; Vasconcelos, Vânia Maria Vasconcelos da Silva
  1. [1] Centro Universitário UNINOVAFAPI

     Centro Universitário UNINOVAFAPI

     Brasil

     
• Localización: Revista Interdisciplinar, ISSN-e 2317-5079, ISSN 1983-9413, Vol. 10, Nº. 1, 2017, págs. 20-27
• Idioma: portugués
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• Resumen

  • O objetivo foi identificar a existência do registro de Indicadores no Preparo dos Alimentos, como: lista de per capita, de porções, de fator de correção e cocção, entre outros em unidades de alimentação e nutrição de hospitais municipais de Teresina- Piauí. O estudo foi realizado em hospitais municipais, totalizando 10 hospitais, durante o mês de abril de 2016, mediante autorização da Fundação Municipal Hospitalar. Os dados foram colhidos através de um check list, elaborado pelas pesquisadoras contendo informações à cerca da existência dos indicadores de alimentos. Observou- se que em 10 hospitais municipais, 2 possuíam uma  lista de Indicadores no Preparo de Alimentos. Concluímos que apesar dos benefícios da utilização dos indicadores de preparo dos alimentos em serviços de nutrição, tornando – se importante sistematizar uma proposta de uma lista de Indicadores no preparo dos Alimentos para facilitar o trabalho do nutricionista e demais colaborados da UAN.