Tendências de consumo alimentar no Brasil: um olhar sob a perspectiva do turismo

• Maria Henriqueta Gimenes-Minasse ^[1]
  1. [1] Universidade Anhembi Morumbi

     Universidade Anhembi Morumbi

     Brasil

     
• Localización: Revista Turismo & Desenvolvimento, ISSN 1645-9261, Nº. 26, 2016, págs. 127-139
• Idioma: portugués
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• Resumen

  • O mercado da alimentação é múltiplo, dinâmico e competitivo, e sofre influência de diferentes fatores objetivos e subjetivos, tanto no que diz respeito às refeições cotidianas quanto às refeições hedônicas. Neste sentido, análises mercadológicas são de suma importância para orientar empresários e aqueles que desejam uma melhor compreensão do setor. Este artigo, a partir de uma pesquisa bibliográfica e documental, se debruça sobre o relatório Brasil Food Trends 2020 (FIESP & ITAL, 2010), que identifica tendências para o mercado da alimentação brasileiro e as organiza em cinco categorias, buscando correspondências no contexto turístico. Verifica-se que todas as categorias de tendências são aplicáveis à oferta turística nacional, com destaque para ’sensorialidade e prazer’, onde a relação com o turismo é tratada de forma explícita.