Comparison of Assays for Metmyoglobin Reducing Ability in Beef Inside and Outside Semimembranosus Muscle

• Autores: L. M. Sammel
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 3, 2002, págs. 978-984
• Idioma: inglés
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