Antimicrobial Action of Hydrolyzed Chitosan against Spoilage Yeasts and Lactic Acid Bacteria of Fermented Vegetables

• Autores: T. Savard, C. Beaulieu
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 65, Nº 5, 2002, págs. 828-833
• Idioma: inglés
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