Capsule Formation by Nonropy Starter Cultures Affects the Viscoelastic Properties of Yogurt During Structure Formation

• Autores: A. N. Hassan, M. Corredig, J. F. Frank
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 85, Nº 4, 2002, págs. 716-720
• Idioma: inglés
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