Instrumentos de gestión productiva sector minorista agrícola caso: cantón Bolívar, provincia de Manabí

• Autores: María Gabriela Montesdeoca Calderón, Ernesto Negrín Sosa, Jenny Isabel Zambrano Delgado, Yesenia Zamora Cusme
• Localización: Revista UNIANDES Episteme, ISSN-e 1390-9150, Vol. 5, Nº. 4 (Octubre - diciembre), 2018, págs. 463-478
• Idioma: español
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• Resumen

  • El objetivo principal de la investigación es desarrollar instrumentos de gestión como contribución a la mejora productiva del sector minorista agrícola del cantón Bolívar. En el estudio se aplicó: el método inductivo en el análisis de las encuestas realizadas en el diagnóstico, el método deductivo, y el método sintético para seleccionar y priorizar los principales factores críticos de éxito (capacidad, inventario, proceso, recursos humanos y calidad). Así mismo, se aplicaron técnicas gráficas, de revisión documental y estadísticas, para el análisis de datos y la determinación de las prioridades de acción; se identificaron las técnicas para el estudio de los factores críticos de éxito mediante la revisión bibliográfica, se seleccionaron las técnicas pertinentes para la gestión y mejora de los factores productivos, y por último se aplicaron las técnicas para cada factor crítico. Con el  método 20x80 se obtuvo que el maíz duro seco es el producto más representativo de la zona; el programa de requerimiento de materiales para conocer la cantidad de insumos necesarios por hectárea en un período de seis meses; el mapa de procesos, ficha de proceso y diagrama de flujos dirigidas a clasificar, identificar y visualizar de forma exacta el proceso de producción; el diseño de puestos para determinar las responsabilidades y  las normas HACCP vinculadas al control de calidad del producto, donde se evidenció que el cultivo se realiza de forma empírica, dificultando la determinación de utilidades y la recuperación de la inversión.