Inhibition of Modori-Associated Proteinases by Legume Seed Extracts in Surimi Production

• Autores: J. A. Ramirez, F. L. Garcia-Carreno
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 2, 2002, págs. 578-581
• Idioma: inglés
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