Competition of Thermally Injured Listeria monocytogenes with a Mesophilic Lactic Acid Starter Culture in Milk for Various Heat Treatments

• Autores: F. P. Mathew, E. T. Ryser
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 65, Nº 4, 2002, págs. 643-650
• Idioma: inglés
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