Surimi-Derived Elver Substitutes: Microscopic Appearance and Physicochemical and Sensory Properties

• Autores: E. Fernandez-Fernandez, Matilde Lombardero Fernández
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 1, 2002, págs. 351-355
• Idioma: inglés
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