Imaging of the Fermentation Process of Bread Dough and the Grain Structure of Baked Breads by Magnetic Resonance Imaging

• Autores: M. Koizumi, N. Ishida, H. Takano
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 1, 2002, págs. 244-250
• Idioma: inglés
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