Effects of Arabinoxylans on Thermal Behavior of Frozen Wheat Doughs as Measured by DSC, DMA, and DEA

• Autores: T. J. Laaksonen
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 1, 2002, págs. 223-230
• Idioma: inglés
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