Radical-Scavenging Activity and Brightly Colored Pigments in the Early Stage of the Maillard Reaction

• Autores: M. Murakami, A. Shigeeda
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 1, 2002, págs. 93-96
• Idioma: inglés
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