Osmotic Dehydration of Apple Slices with CaCl~2 and Sucrose Limits Decay Caused by Penicillium expansum, Colletotrichum acutatum, and Botrytis cinerea and Does Not Promote Listeria monocytogenes or Total Aerobic Population Growth

• Autores: C. O. Chardonnet
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 65, Nº 1, 2002, págs. 172-177
• Idioma: inglés
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