Application of biopolymers for improving the glass transition temperature of hairtail fish meat.

• Autores: Haixia Yu, Shuibing Yang, Chunhong Yuan, Qinglan Hu, Yuan Li, Shiguo Chen, Yaqin Hu
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 4, 2018, págs. 1437-1443
• Idioma: inglés
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