Changes in the Physicochemical Properties of Wheat- and Soy-containing Breads During Storage as Studied by Thermal Analyses

• Autores: E. Vittadini, Y. Vodovotz
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 6, 2003, págs. 2022-2027
• Idioma: inglés
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