Inactivation Kinetics of Tomato Juice Lipoxygenase by Pulsed Electric Fields

• Autores: Q. H. Zhang, S. K. Min, S. Min
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 6, 2003, págs. 1995-2001
• Idioma: inglés
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