Microrheology: An Experimental Technique to Visualize Food Structure Behavior Under Compression-Extension Deformation Conditions

• Autores: M. Paques, Y. Nicolas
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 6, 2003, págs. 1990-1994
• Idioma: inglés
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