Functional and Thermal Gelation Properties of Squid Mantle Proteins Affected by Chilled and Frozen Storage

• Autores: M. C. Gomez-Guillen, O. Martinez-Alvarez
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 6, 2003, págs. 1962-1969
• Idioma: inglés
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