Ability of Chelators to Alter the Physical Location and Prooxidant Activity of Iron in Oil-in-Water Emulsions

• Autores: J. Alamed, Y.-J. Cho, D. J. McClements
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 6, 2003, págs. 1952-1957
• Idioma: inglés
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