Heat-induced Activation of Polyphenoloxidase in Western Rock Lobster (Panulirus cygnus) Hemolymph: Implications for Heat Processing

• Autores: G. W. Davidson, H. G. Williams
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 6, 2003, págs. 1928-1932
• Idioma: inglés
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