Resumen de Calentador óhmico para extracción de aceites esenciales de plantas aromáticas

Freddy Fernando Valderrama Gutiérrez

• español

  La tecnología de calentamiento óhmico (OH) promete ser una alternativa eficiente comparada con los procesos clásicos de transferencia de calor. OH se caracteriza por lograr un calentamiento rápido y uniforme, esto la hace una tecnología apropiada para la industria de los alimentos. En este trabajo se muestra el diseño y construcción de una cámara de calentamiento óhmico con fines metodológicos, utilizada para la extracción de aceites esenciales de plantas aromáticas; las principales restricciones de diseño son la potencia de extracción y la capacidad volumétrica. Se proponen y analizan dos geometrías para el diseño de la cámara de calentamiento, solamente la geometría de campo eléctrico axial cumple con los requerimientos. Finalmente se reportan los resultados de un experimento de extracción de aceite esencial para verificar el funcionamiento de la cámara construida.

• English

  Ohmic heating technology (OH) promises to be an efficient alternative compared to the classic processes of heat transfer. OH is characterized by rapid and uniform heating, which makes it an appropriate technology for the food industry.

  This paper shows the design and construction of an ohmic heating chamber for methodological purposes, and used for the extraction of essential oils from aromatic plants; the design restrictions are mainly electrical and geometric. The main design constraints are extraction power and volumetric capacity. Two geometries are proposed and analyzed in order to design the heating chamber, only the axial electric field geometry achieves the requirements. Finally, the results of an essential oil extraction experiment are reported, in order to verify the performance of the built chamber.