Inhibition of Nonproteolytic, Psychrotrophic Clostridia and Anaerobic Sporeformers by Sodium Diacetate and Sodium Lactate in Cook-in-Bag Turkey Breast

• Autores: J. B. Luchansky, J. G. Cerveny, J. D. Meyer
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 66, Nº 8, 2003, págs. 1474-1478
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)