Use of Organic Acids for the Control of Clostridium perfringens in Cooked Vacuum-Packaged Restructured Roast Beef during an Alternative Cooling Procedure

• Autores: H. Thippareddi, J. R. Sabah
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 66, Nº 8, 2003, págs. 1408-1412
• Idioma: inglés
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