Nonstarter Lactic Acid Bacteria and Aging Temperature Affect Calcium Lactate Crystallization in Cheddar Cheese

• Autores: Charles G. Edwards, Y.-E. Chou, L. O. Luedecke
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 86, Nº 8, 2003, págs. 2516-2524
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)